SOLOMILLO WELLINGTON

El solomillo Wellington se ha convertido en un clásico de MasterChef. Y un clásico para los amantes de la cocina.  Es una receta sencilla aun que se vea un poco complicada no lo es.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 1 Solomillo de cerdo
• Mostaza de Dijon
• 1 Lámina de hojaldre
• Huevo batido
• Sal
• Pimienta
• Jamón serrano o bacon

Para el relleno: Salsa Duxelle

• 200 gr. champiñones
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Paté

ELABORACIÓN

En primer lugar doraremos el solomillo. Lo salpimentamos y en una sartén con un chorro de aceite, lo sellamos por todos los lados dandole vuelta y vuelta hasta que coja color.
Lo reservamos.
Seguidamente, prepararemos la llamada Salsa Duxelle: picamos la cebolla y los ajos y lo pochamos todo en la misma sartén que sellamos el solomillo anteriormente, si queda poco aceite podéis añadir un poco más. 
Limpiamos y troceamos los champiñones en cuadraditos muy pequeños y una vez pochada la cebolla y los ajos, incorporamos los champiñones, cocinamos durante unos 10-15 min, agregamos por último el paté y mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Para el montaje cubrimos el solomillo con una capa de mostaza y preparamos un buen trozo de papel film encima de la encimera, sobre el que haremos una cama de jamón serrano o bacon, encima del jamón o bacon untaremos una capa de la mezcla de los champiñones y colocamos encima el solomillo y lo enrollamos como si fuera un caramelo envuelto y lo llevamos a la  nevera unos 15 min.. 
Y por último extendemos la lámina de hojaldre y la aplastamos un poco con ayuda de un rodillo, y colocamos la carne rellena para enrollar el solomillo y sellarlo con el huevo batido. 
Para la decoración haremos unas tiras de hojaldre y volvemos a pintar con el huevo batido. Depositamos el solomillo en una bandeja con papel de hornear, lo introducimo y lo horneamos alrededor de unos 30 min mas o menos, dependiendo cada horno. 
Una vez sacado del horno, lo dejamos reposar de 5 a 10 min y a servir...

ESPERO QUE OS GUSTE!!