POLLO A LA CERVEZA

Esta receta explica cómo elaborar pollo a la cerveza fácil, un guiso muy sencillo y rápido que está para mojar pan y chuparse los dedos. Decir que este plato es muy versátil ya que bien se puede preparar para darse el gustazo, ofrecerlo en una comida con amigos o llevárselo en la tartera al trabajo, pues admite muy bien el recalentado al microondas.

• INGREDIENTES:
• 
  
• 1 pollo entero troceado (o pechuga de pollo cortada a trozos)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 ó 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 330 ml de cerveza
• 150 ml de caldo de pollo (opcional)
• 1 ó 2 hojas de laurel
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Harina (para rebozar)
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN: 

Primero salpimentamos los trozos de pollo y luego los pasamos por harina. En una gran sartén, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Doramos los trozos de pollo por todos lados y reservamos. 

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en juliana. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente y también pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos a taquitos. 

En una olla a fuego medio, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos la cebolla junto con el pimiento rojo y la zanahoria a fuego medio-bajo, unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Añadimos el ajo, remover un poco un par de minutos más. Incorporamos el tomate y dejamos reducir unos 10 minutos. Mojamos con el caldo de pollo y la cerveza. Ajustamos de sal al gusto. Reincorporamos los trozos de pollo, añadimos el laurel y unas ramas de perejil. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos durante 30 minutos con la olla medio tapada.

Probamos y rectificamos de sal si necesario. 

Y ya está. ¡Buen provecho!

POLLO AL CURRY

El pollo al curry es un plato de origen hindú, muy consumido por toda esa zona de Oriente, aunque hoy en día es conocido en todo el mundo. En nuestro país es un plato que cada vez se consume más a menudo. 

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 500 gr. nata líquida para cocinar
• 4 cucharadas de curry
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN:

Pelamos la cebolla y la troceamos a trocitos muy pequeños y la ponemos a freír en una sartén

 con un poco de aceite hasta que quede dorada.
Mientras se hace la cebolla, cortaremos el pollo a trozos no muy grandes, y una vez que este la cebolla, echas el pollo y que se sofría bien hasta que tenga buen color.
Añadimos la nata, mezclamos bien todo y espolvoreamos el curry, vuelve a remover y deja que se haga poco a poco a fuego lento durante unos 5 min.
Salpimienta a tu gusto, remueve un poco y deja hacer otros 5 min más.
Y por último, lo emplataremos con un poco de arroz cocido....solo queda disfrutar de esta comida hindú.

¡A COMER!

FAJITAS DE POLLO

Hoy cocinamos un plato típico de la ciudad de México, fajitas de pollo con tortitas de trigo. Es una receta facil y deliciosa y la podéis hacer con pollo, con ternera o mixta.

 INGREDIENTES:

• 4 tortitas de trigo (2 por persona)
• 150 gr. de pollo
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• Queso rallado
• Aceite
• Sal
• Sazonador para fajitas

ELABORACIÓN:

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras un poquito gruesas. Calentamos el aceite en una sartén y añadimos el pimiento y la cebolla con un poco de sal y rehogamos bien de 10 a 15 min. 
Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y añadir a la verdura, saltea durante unos minutos y añadimos el sobre de sazonador y removemos bien y dejamos que se haga un poco más el pollo para que así coja bien el sabor.

Aparte cortamos la lechuga en juliana, el tomate en taquitos y lo ponemos en un plato. Y en otro plato añadimos el queso rallado (el queso es opcional y se pone aparte por si hay alguien que no le guste)

Y por último calentaremos las tortitas en el microondas e iremos rellenando las fajitas con el pollo, las verduras, la lechuga , el tomate y el queso.

 También podéis añadir a las fajitas una salsa de queso o de tomate picante

SOLOMILLO CON PIÑA AL WHISKY

¿Quien no ha probado alguna vez esta deliciosa receta de solomillo al whisky? Un plato originario de Sevilla, si alguna vez vaís a esa preciosa ciudad no os vengáis sin probar esta exquisita tapa estrella.
Como veréis ahora, es un plato tan fácil que lo repetiréis más de una vez en casa, porque es un plato muy jugoso. Yo le añadido la piña y aún más jugoso todavía.

INGREDIENTES 

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 lata grande de piña en su jugo
• 2 cabezas de ajo
• 2 cucharadas de coñac
• Aceite

PREPARACIÓN

Brida la carne y salpimiéntala.
Pela los ajos, dóralos enteros en un fondo de aceite y resérvalos.
En ese mismo aceite sella la carne, vuelta y vuelta, ponla en una fuente y métela en el horno una hora más o menos, a 180º, (el tiempo del asado es aproximado, depende de la carne y el horno)
Mientras, parte la piña a trozos y rehógala en la sartén junto con los ajos, el jugo de la piña y el coñac y reducir un poco.
Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción del horno, añade a la carne los ingredientes de la sartén y vuelve a cocinar otro poco.
Retira la carne, filetéala y sírvela acompañada de la piña y la salsa.

SUGERENCIA

Para que la carne al horno siempre quede jugosa, cocina las piezas enteras, así evitaras que se resequen, y es importante que a mitad de la cocción se riegue la carne con la salsa, (vale el propio jugo que suelta)

SOLOMILLO WELLINGTON

El solomillo Wellington se ha convertido en un clásico de MasterChef. Y un clásico para los amantes de la cocina.  Es una receta sencilla aun que se vea un poco complicada no lo es.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 1 Solomillo de cerdo
• Mostaza de Dijon
• 1 Lámina de hojaldre
• Huevo batido
• Sal
• Pimienta
• Jamón serrano o bacon

Para el relleno: Salsa Duxelle

• 200 gr. champiñones
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Paté

ELABORACIÓN

En primer lugar doraremos el solomillo. Lo salpimentamos y en una sartén con un chorro de aceite, lo sellamos por todos los lados dandole vuelta y vuelta hasta que coja color.
Lo reservamos.
Seguidamente, prepararemos la llamada Salsa Duxelle: picamos la cebolla y los ajos y lo pochamos todo en la misma sartén que sellamos el solomillo anteriormente, si queda poco aceite podéis añadir un poco más. 
Limpiamos y troceamos los champiñones en cuadraditos muy pequeños y una vez pochada la cebolla y los ajos, incorporamos los champiñones, cocinamos durante unos 10-15 min, agregamos por último el paté y mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Para el montaje cubrimos el solomillo con una capa de mostaza y preparamos un buen trozo de papel film encima de la encimera, sobre el que haremos una cama de jamón serrano o bacon, encima del jamón o bacon untaremos una capa de la mezcla de los champiñones y colocamos encima el solomillo y lo enrollamos como si fuera un caramelo envuelto y lo llevamos a la  nevera unos 15 min.. 
Y por último extendemos la lámina de hojaldre y la aplastamos un poco con ayuda de un rodillo, y colocamos la carne rellena para enrollar el solomillo y sellarlo con el huevo batido. 
Para la decoración haremos unas tiras de hojaldre y volvemos a pintar con el huevo batido. Depositamos el solomillo en una bandeja con papel de hornear, lo introducimo y lo horneamos alrededor de unos 30 min mas o menos, dependiendo cada horno. 
Una vez sacado del horno, lo dejamos reposar de 5 a 10 min y a servir...

ESPERO QUE OS GUSTE!! 

BROCHETAS DE POLLO A LA VILLAROY

Unos deliciosos entrantes de pollo a la villaroy, sencillos de preparar e ideales para cualquier momento del año, incluso podéis preparar una gran cantidad para congelarlos y sacarlos cuando tengáis antojo.

Esto está de vicio, os lo aseguro. Requiere un ratito para poder elaborarlo todo pero, yo os animo a hacer grandes cantidades de brochetas de pollo a la villaroy, para que podáis guardar unos cuantos en el congelador y sacarlos cuando más os apetezcan o con una visita inesperada.

Claramente es un entrante pero que tiene ese toque de elaboración que cuando lo sacas a la mesa destaca, no es como sacar un plato de embutido que acabas de cortar, esto va a llevar tu firma personal.

Personalmente, a mí me gusta acompañar el pollo a la villaroy con una buena ensalada de tomate natural, pero si te gustan las salsas puedes poner ketchup, salsa de mostaza o salsa de mostaza antigua con miel, barbacoa, mayonesa… Este entrante admite muchísimas variantes para conseguir un sabor impresionante.

Hay diferentes formas de preparar pollo a la villaroy, en forma de brocheta o con los filetes de pechuga enteros.

El procedimiento que os vamos a indicar es válido para los dos mayoritariamente, sólo que en el caso de preparar filetes de pechuga a la villaroy no haría falta poner los palos de brocheta y creo que os resultará más fácil si sólo ponéis bechamel por una parte.

Ahora, pongámonos manos a la obra para preparar las brochetas con este paso a paso bien sencillo.

INGREDIENTES:

Una pechuga de pollo

Pimienta

Sal

Pan rallado

Un huevo

Aceite de oliva

Palos de brochetas

Bechamel:

• Una cucharada de mantequilla
• Dos cucharadas de harina de trigo
• Leche
• Sal
• Nuez moscada

En primer lugar vamos a cortar la pechuga de pollo en trozos gruesos y salpimentamos. Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, una vez que esté caliente añade el pollo troceado y deja que se dore. A continuación, sácalo y reserva.

El siguiente paso será preparar la bechamel con los ingredientes que os indicamos: mantequilla, harina de trigo, leche, sal y nuez moscada. 

Para este plato, necesitaremos que la bechamel sea bastante espesa, como podéis ver en la fotografía para preparar con mayor facilidad la brocheta y quede bien jugoso.

Una vez que lo tengas, es el momento de que cojas los palos de brochetas y pinches un trozo de pollo, lo sumerjas en la bechamel y remuévelo para que toda la pechuga quede impregnada con una buena capa de bechamel.

En un recipiente plano, pon las brochetas para que se solidifique la bechamel y para que se enfríe ponlo en la nevera.

Una vez que ya esté fría, es el momento de rebozarla. En mi caso, lo he pasado sólo por pan rallado y huevo, pero también podéis pasarlo primero por harina, huevo y pan rallado.

En vez de poner el huevo y el pan rallado en platos, lo he puesto en vasos para que sea mucho más rápido y sencillo de rebozar.

Pon una sartén con bastante aceite y cuando esté caliente, pon las brochetas para que se queden biencrujientes. Por dentro, quedará cremosa la bechamel y por fuera… toda una combinación de texturas.

¡Nadie podrá resistirse!