TARTALETAS DE FRESA

BIZCOCHO DE CHOCOLATE MILKA

PANECICOS

Se acerca la Semana Santa y como es tradición en el pueblo de mi madre (o como diría yo: en mi querido Férez) un pueblo precioso de la Sierra del Segura de Albacete. Este delicioso postre es un plato típico de la Mancha. 

INGREDIENTES:

• 1 kg. de pan (tiene que ser de 2 o 3 días)
• 1 docena de huevos
• Agua (hasta cubrir los panecicos)
• Azúcar
• Miel
• Canela en rama
• Piñones
• La corteza del limón y la naranja
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos, rallamos el pan y lo vamos añadiendo a los huevos, (que sea una cantidad suficiente para que la pasta se quede jugosa y a la vez compacta.

Mientras en una sartén, calentamos el aceite y vamos friendo la masa, (iremos cogiendo la masa con una cuchara y haremos de forma uniforme pelotas). Cuando se hayan dorado las sacamos con una espumadera para que se escurra bien el aceite y las colocamos en un plato.

En una cazuela añadimos el agua (tienen que cubrir los panecicos), añadimos también el azúcar (eso será a gusto de cada uno), la rama de canela, la corteza de limón y de la naranja, los piñones y la miel también al gusto. Lo ponemos todo a fuego medio hasta que empiece a hervir.

A continuación, introducimos los panecicos, cubrimos con la tapedera de la cazuela y los dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente. Si vemos que el caldo se va reduciendo podemos añadir un poco de agua tibia.

Serviremos en un plato hondo o en fuente y fríos.

¡¡Feliz Semana Santa!!

PALMERITAS DE AZÚCAR

Deliciosa receta para una merienda con las amigas y un buen café. Como veréis es súper fácil y no lleva nada.  

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre fresca (si esta congelada sacarla mucho antes y que se descongele poco a poco)
• Azúcar

ELABORACIÓN:

1º. Saca el hojaldre del frigorífico y deja que se ponga a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos (así al desenrrollarlo no se quebrará por los extremos). Luego espolvorea con azúcar y con un rodillo aprieta suavemente para integrar el azúcar en la masa.

2º. Ahora haz una marca el centro del hojaldre (para que te sirva de referencia). Coge un extremo del hojaldre y llévalo hasta el centro (fíjate en la marca que hiciste). Haz lo mismo con el otro extremo.

3º. Luego espolvorea nuevamente con azúcar y vuelve a apretar ligeramente con el rodillo para que el azúcar se incruste en la masa.

4º. Hacemos de nuevo un doblez llevando un extremo hacia el centro y luego el otro extremo. Esta vez no hace falta hacer marca porque ya se ve el centro del doblez anterior.

5º. Más azúcar y de nuevo el rodillo sobre el hojaldre.

6º. Este es el último doblez. Solo tiene que coger una de las mitades y ponerla sobre la otra. Aprieta suavemente con los dedos para que se una todo.

7º. Ahora con un cuchillo afilado corta rodajitas de hojaldre de entre un centímetro y un centímetro y medio. Dobla hacia afuera los extremos de cada rodajita.

8º. Coloca las palmeritas en una bandeja con un papel de hornear (te puede servir el mismo que suele traer el hojaldre). No las pongas demasiado cerca unas de otras porque crecerán durante el horneado. Mete en el horno precalentado a 200ºC y déjalas 10 minutos. Luego, con cuidado de no quemarse, dales la vuelta y deja que se doren entre 2 y 5 minutos más (cuando las veas bien doradas las sacas).

9º. Y aquí tienes tus palmeritas de hojaldre recién horneadas. 

CONSEJOS:

Cuando añadas azúcar en los pasos 1, 3 y 5 no añadas demasiada, si te pasas con el azúcar lo que pasará es que cuando pliegues el hojaldre sobre si mismo no se pegarán las caras bien, y el hojaldre quedará separado. Esto provocará que las capas de hojaldre se separen cuando cortes las rodajitas para hacer las palmeritas y por tanto la forma de las palmeritas no quedará bien.

Como no se añade demasiado azúcar en cada capa las palmeritas no resultan demasiado dulces, por eso siempre al terminar la receta es recomendable finalizarla con algún glaseado o cobertura que le de más sabor. Lo más rápido es pasarlas aún calientes (pero sin quemarse) por un plato con azúcar para que se rebocen bien. Así quedarán mucho más ricas!! También puedes dejar que se enfríen completamente y bañarlas en chocolate u otro tipo de cobertura.

TIRAMISÚ

Hoy os dejo este delicioso postre italiano. El Tiramisú, la auténtica receta italiana. Me acuerdo que mi marido me decía que porque no hacía un tiramisú, y yo cada vez le contestaba que eso era complicadísimo de hacer, hasta que un día la madre de una amiga me dio su receta y os puedo de decir que a día de hoy este postre lo hago cada vez que tengo invitados, porque triunfa por su cremosidad y textura. Es una receta que no es nada empalagosa y cuando más tiempo la dejas reposar más buena está. 

Como ya veréis no es nada difícil...

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• Azúcar
• 500 gr. queso Mascarpone
• Bizcochos de Soletilla
• Un chorro de cualquier licor (Ron, Cointreau o Amaretto)
• Cacao en polvo
• Café recién hecho

ELABORACIÓN:

Empezaremos haciendo el café, ya que necesitamos que esté recién hecho pero que se haya enfriado antes de utilizarlo. Hazlo como lo suelas hacer, con tu cafetera o como lo hagas habitualmente.  Se le suele agregar algún toque de licor de forma tradicional, sobre todo si no van a comerlo los más pequeños de la casa. Si quieres puedes añadir un chorro de cualquier licor al café, aunque el que se suele emplear es el conocido Amaretto. Una vez tengamos el café listo, con o sin licor agregado, dejamos que se enfríe del todo mientras seguimos con la preparación del tiramisú. 

Vamos a separar las claras de las yemas de los huevos, y las echamos en recipientes diferentes. Las claras las metemos en la nevera para que se mantengan frías, y las yemas las vamos a batir junto al azúcar, empleando unas varillas manuales o una batidora con su accesorio de varillas. Una vez se mezclen bien, formando una crema amarillenta, le agregamos el mascarpone y volvemos a mezclar lo mejor posible, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Ahora cogemos las claras de los huevos, agregamos una pizca de sal y montamos a punto de nieve con unas varillas. Hay que hacerlo con paciencia y con movimientos enérgicos envolventes, para que se monten bien, o usar una batidora de varillas, lo que resulta más cómodo. Debemos dejarlas con una buena consistencia, que se monten totalmente. Una vez las tengamos listas, vamos a mezclarlas con la mezcla anterior de mascarpone, azúcar y yemas de huevo, pero con suavidad, para que no se bajen las yemas montadas. Mezclamos bien para que se quede la crema de forma uniforme. 

Y pasamos ya a montar el tiramisú, para lo que iremos colocando en el molde elegido una primera capa de bizcochos, mejor con la parte que tiene azúcar hacia abajo. Cuando tengamos el molde totalmente cubierto, echamos un poco de café por encima de los bizcochos, para humedecerlos, pero sin que lleguen a empapar, para que la base del tiramisú tenga consistencia. Encima echamos la mitad de la crema que teníamos preparada, extendiéndola bien. Sobre la crema colocamos otra capa de bizcochos, pero esta vez queremos que estén bien empapados en café, para que queden blanditos. Y encima echamos la crema bien extendida. Para acabar, espolvoreamos por encima una capa de cacao en polvo, que cubra bien el tiramisú, y metemos en la nevera hasta el día siguiente, o al menos unas 12-14 horas, para que se cuaje bien y quede perfecto. Y a disfrutar de este exquisito tiramisú. 

¿¿LISTOS PARA PROBAR ESTA DELICIA??

TARTA DE CHIP'S AHOY

¿Que deciros de esta tarta? Vosotros mismo lo podéis ver... no hace falta decir nada más, ¿o si?. Se trata de un Cheesecake, un postre que a encantado a más de uno y no me extraña por la rica textura que tiene tan suave. Es especial para cumpleaños de los más peques de la casa. También podéis hacerla con otras galletas. 

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

• 350 gr. de galletas Chips Ahoy
• 80 gr. de mantequilla

PARA LA TARTA:

• 500 gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 400 ml. de nata
• 80 ml. de leche
• 175 gr. de galletas Chips Ahoy 
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres de gelatina neutra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA DECORAR:

• Algunas galletas en trocitos o galletas pequeñas Chips Ahoy

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo. Mezclamos las galletas pulverizadas con la mantequilla derretida y cubrimos el fondo de un molde desmoldable con esta mezcla. Iremos aplastándola contra la base del molde con el fin de que quede una capa uniforme y no se deshaga al cortar la tarta pero tomando la precaución no apretar demasiado y formar así una corteza imposible de cortar, es decir no presionaremos ni mucho ni poco. Tener en cuenta que el molde cuanto mas pequeño sea de diámetro mas gordita quedará la tarta.

Metemos el molde en la nevera hasta que hayamos terminado de preparar el relleno.
Para preparar el relleno de la tarta, calentaremos la leche en un cazo y justo antes de que rompa a hervir, la retiraremos del fuego y añadiremos los sobres de gelatina.
Batimos juntos el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y sin ningún grumo. Añadimos entonces el extracto de vainilla y continuamos batiendo.
Añadimos ahora la leche con la gelatina y la integraremos en la mezcla anterior con ayuda de una espátula.
Montamos la nata pero sin que llegue a estar completamente firme y la añadimos a la mezcla con queso, siempre con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se nos baje. 

Añadimos ahora las galletas troceadas o las galletas pequeñas a la mezcla removiendolo suavemente para que no se desmenucen las galletas y alisamos la superficie.

Introducimos la tarta en la nevera un mínimo de 6 horas. Lo mejor es que la hagas el día anterior porque este tipo de tartas queda siempre mejor de un día para otro. Desmoldamos la tarta y la decoramos con trocitos de galleta o como más nos guste.

FLAN DE CAFÉ Y CHOCOLATE

Este postre esta riquísimo y sino que se lo digan a mi padre por hacer de tantos sabores y a mi suegro por degustarlo. Este flan no necesita horno por lo cual es mucho más fácil.

INGREDIENTES:

• 600 ml. leche entera
• 200 ml. nata liquida para montar
• 60 gr. azúcar (podéis añadir más o menos según os guste de dulce)
• 40 gr. cacao en polvo
• 2 sobres gelatina neutra
• 2 cucharadas café soluble
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Echamos el caramelo en una flanera y lo esparcimos por todo.

En un cazo a fuego medio incorporamos la leche, la nata, el azúcar, el cacao y el café. Removemos con una varilla manual y llevamos a ebullición.

Echamos los sobres de gelatina y lo removemos durante dos minutos sin dejar de remover.

Lo pasamos por un colador para no dejar grumos a la flanera y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 5 minutos. y luego mínimo 6 horas en la nevera para que cuaje bien. Si es de un día para otro esta mucho mejor. A la hora de servir, con un cuchillo bordeamos la flanera y le damos la vuelta y lo servimos en una bandeja con un poco de fondo para que no se derrame el caramelo.

Este postre se puede acompañar con algún licor..

¡¡Espero que os guste!! 

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

Hoy os presento una tarta de queso Philadelphia sin horno y super fácil de hacer. Es un postre muy sencillo y sobretodo riquísimo.

INGREDIENTES:

• 200 gr. galletas Fontaneda Digestive
• 80 gr. mantequilla
• 100 gr. nata liquida
• 500 gr. Philadelphia
• 300 ml. de leche
• 170 gr. azúcar
• 2 sobres de cuajada Royal
• 1 tarro de mermelada de fresa
• 100 gr. frutos del bosque

PREPARACIÓN:

1. Desmenuzamos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y lo mezclamos bien. Lo colocamos en un molde redondo y se deja enfriar 10 min en la nevera.
2. Por otro lado ponemos a hervir a fuego medio la leche, la nata, el queso Philadelphia y el azúcar. Una vez derretido todo añadimos los sobres de la cuajada.
3. Verter la mezcla sobre la base de galletas. Dejamos enfriar en la nevera mínimo 6 horas hasta que cuaje bien.
4. Y por último, cubrimos la tarta con la mermelada de fresa y decoramos con frutas del bosque. Retiramos del molde y... ¡listo!

BIZCOCHO CON NUECES

Receta de mi abuela y de mi madre con el toque de mi padre,(las nueces). Es el típico bizcocho de toda la vida pero que siempre tenemos para el desayuno, para la merienda de los más pequeños de la casa, para cumpleaños.... Es muy sencillo y el resultado es de lo más esponjoso.

 INGREDIENTES:

• 1 yogurt de limón
• 3 huevos
• 3 vasos de harina
• 1 vaso de aceite soja (si es aceite normal calentarlo primero y dejar enfriar)
• 2 vasos de azúcar
• Raspadura de limón
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Es importante destacar que los ingredientes de esta receta vamos a medirlos (la mayoría) usando el vaso del yogur como medidor de los mismos, lo que nos facilita un poco la tarea de medirlos o pesarlos, aparte de la comodidad que supone. 

Pondremos antes de nada el horno a precalentar, por arriba y por abajo a 180ºC, mientras nosotros vamos haciendo la masa para el bizcocho. Una vez puesto la masa en el molde añadiremos las nueces peladas, espolvorearemos el azúcar y tambien un poco de canela. Esto le dará un toque especial al bizcocho

¡¡Ahora toca disfrutar de la merienda!!

ARROZ CON LECHE

Hoy comparto con vosotros una receta muy tradicional, un postre que a más de uno os recordará a vuestra infancia o vuestro postre favorito hecho por vuestra madre o abuela. Yo se de uno que que le encanta, (mi marido). Se trata de un postre delicioso con una textura muy suave y sobretodo es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:  (para 4 personas):

• 1 litro de leche
• 200 gr. arroz redondo
• 125 gr. azúcar 
• 2 ramas de canela 
• La cáscara de un limón
• Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con las ramas de canela, el azúcar  y la cáscara del limón, dejar a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz. Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo, dejamos que se lave bien y dejamos que se escurra bien.

Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.

Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.

Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. 
Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón y una rama de canela

¡A COMER!

RECOMENDACIONES:

Tienes que tener en cuenta que una vez que retires el arroz del fuego seguirá absorbiendo leche así que no es conveniente dejarlo demasiado escaso de leche pues más tarde se quedará seco. Una buena referencia sería dejarlo como si fuese un arroz caldoso. Ahora bien, si te gusta el arroz con leche más suelto (menos seco) entonces tienes que apartarlo del fuego cuando aun quede suficiente leche pero antes de hacerlo debes comprobar que el arroz esté hecho. Si el arroz no está hecho y te estás quedando sin leche prueba a bajar el fuego, añade un poco de leche caliente (muy poca) y no dejes de remover.

TARTA DE MOJITO

Tarta de Mojito, si!! Como lo veis, tarta de mojito. Un postre que me causó curiosidad al verlo en un concurso de reposteria en las fiestas del pueblo de mi marido, un pueblo maravilloso llamado Juarros de Voltoya, Segovia. Solo con ver la tarta me pareció un postre ligero y fresquito en un dia soleado en pleno Agosto y si iba acompañado de un Gin tonic mucho mejor. Asi es que decidí hacerlo en un cumpleaños y causó furor en todos los invitados.

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

• 200 gr. galletas de limón
• 50 g. mantequilla

PARA EL RELLENO:

• 300 g. queso en crema (tipo Philadelphia)
• 10 g. gelatina neutra 
• 200 ml. nata para montar
• 3 limas: la piel de 2 y el zumo de las 3
• 125 g. azúcar moreno
• 110 ml. ron 
• 200 ml. agua
• 1 ramita de hierbabuena

PARA LA CUBIERTA:

• 250 ml. de mojito
• 200 ml. agua
• 50 g. gelatina neutra
• 1 gota de colorante verde

PREPARACIÓN

Empezamos por hacer la base de galleta y mantequilla. Trituraremos las galletas y hecharemos la mantequilla fundida y lo mezclamos bien hasta que se quede una pasta. Colocamos la mezcla en un molde redondo y desmontable y presionamos con una cuchara extendiendola por toda la base y reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno, calentar el ron, el agua y el azúcar, remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar.
Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado

Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cubierta, disolver la gelatina en 200 ml. de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta. Añadir 250 ml. de mojito y remover. Poner unas gotas de colorante verde y dejar enfriar.
Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar y servir con una rodaja de lima, unas hojitas de hierbabuena y sirope de menta!!!

ESPERO QUE OS USTE Y LA PODAIS DISFRUTAR!!

PONCHE SEGOVIANO

Hoy toca un postre delicioso, para mi es un postre muy elaborado y a su vez una dulzura. Como bien dijo una amiga: ¡Es imposible hacer un ponche!, pues ya veis que no es imposible, solo hace falta unos cuantos ingredientes y un poquito de AMOR. ¿Porque digo AMOR? Porque la primera vez que conocí Segovia a parte de enamorarme de esa preciosa ciudad, me enamore de ese ponche segoviano en la Plaza Mayor.


El ponche segoviano es un postre muy arraigado en la ciudad de Segovia (Castilla y León), una ciudad donde reside mi otra familia, la familia de mi marido. Tiene gran antigüedad y es uno de los platos más exquisitos de la provincia. El primero en comercializarlo fué el confitero Frutos García Martín en 1926.

INGREDIENTES

BIZCOCHO 

• 6 Huevos
• 150 Gr. Azúcar
• 150 Gr. Harina

ALMÍBAR

• 2 Tazas de agua
• 2 Tazas de azúcar
• La piel de un limón

CREMA

• 1 Litro de leche
• 200 Gr. Azúcar
• 4 Yemas
• 100 Gr. Maicena
• 1 Rama de canela
• 1 Pizca de esencia de Vainilla

MAZAPÁN

• 250 g de almendra molida
• 200 g azúcar glas
• 1 cucharada de vainilla
• 4 yemas

La almendra molida la puedes comprar en cualquier supermercado. No sirve triturada. También vas a necesitar un molde rectangular a ser posible.

1. Vamos a empezar por elaborar el bizcocho. Casca todos los huevos en un bol amplio y bátelos con unas varillas manuales hasta que triplíquen su volumen. Precalienta el horno a 180º.
2. Agrega 150 gr. de azúcar a los huevos y remueve. Añade luego 150 gr. de harina tamizada y sigue batiendo hasta que obtengas una masa homogénea.
3. Viértela en un molde rectangular forrado con papel sulfurizado y hornea 35 min. Espera a que se temple el bizcocho para desmoldarlo y deja que se enfríe.
4. Lleva a ebullición la leche con la canela. Cuélala, tapa y deja templar. Aparta unas cucharadas y deslíe la maicena. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
5. Agrega la maicena diluida, remueve e incorpórala a la leche. Cuece a fuego muy lento y removiendo 10 min. hasta que obtengas una crema homogénea y espesa. 
6. Pon al fuego las dos tazas de agua y las tazas de azúcar en un cazo y deja cocer durante 6 min. hasta que empiece a espesar. Retira del fuego y deja que se temple.
7. Mezcla las almendras molidas con el azúcar y dos cucharadas de agua y amasa con las manos hasta obtener una pasta. Deja reposar  1 h en la nevera.
8. Corta el bizcocho en 3 planchas y riégalas con el almíbar (se riega con un pincel ancho). Saca el mazapán de la nevera y estíralo con un rodillo sobre una lámina de papel sulfurizado espolvoreada con azúcar.
9. Y por último monta el ponche alternando capas de bizcocho y crema. Cúbrelo con la lámina de mazapán y espolvorea con azúcar glas. Dibuja en él un enrejado quemándolo con un hierro al rojo vivo.

Ahora solo falta que lo disfruteis...    

PRESENTACIÓN 

Su elaboración sigue un patrón tradicional, consiguiendo un bizcocho de forma rectangular realizado con harina, huevos y azúcar, que una vez rociado con jarabe compuesto de agua y azúcar, se rellena de crema pastelera y se cubre de una fina capa de mazapán. 

Una vez cubierta con el mazapán intenta que el diseño de rombos sea lo más bonito posible. Se adorna con azúcar glas, sobre el que se aplica una pieza de hierro al rojo vivo que derrite el azúcar dibujando unos rombos de color tostado que le confieren su aspecto característico. Es en conjunto un dulce de textura suave. Porque por muy rica que esté la tarta lo que se ve es lo de arriba y la imagen es importante.

Debido a los ingredientes de relleno, su caducidad no supera los 5 días, y debe conservarse siempre en lugares refrigerados. 

¿QUÉ BEBEMOS?

El Ponche Segoviano es un dulce contundente. Suele tomarse después de comer y con el café. También puedes optar por un vino dulce tipo mistela o un licor de hierbas si eres más osado.