GAMBAS A LA CERVEZA

HUEVOS ROTOS CON GULAS AL PESTO

Después de unos días de desconexión por estos mundos, vuelvo a mostraros mis ricas recetas, por ejemplo: ¿A quién no le gustan unos buenos huevos fritos con patatas? Pues los huevos rotos que os presento hoy tienen como base patatas, gulas al ajillo y huevos fritos, una mezcla perfecta y muy económica. Receta que gusta tanto a los niños como a los adultos. Es una de las recetas con patatas que más triunfa, una combinación a la que pocos dicen que no, y que si van con unas cañas, vino y amigos, completan una velada perfecta. De hecho, este fin de semana estuvimos cenando en casa de unos amigos y lo hicieron para cenar, y puedo decir que entre la cena, el vino y la compañía, ... ¡¡la noche fue perfecta!!

INGREDIENTES:

• Patatas
• 4 huevos
• 2 dientes de Ajo
• Salsa al pesto
• Gulas
• Aceite
• 1 guindilla

1. Pelamos las patatas, las lavamos en agua fría y las cortamos en tiras para que sean como las de la foto o redondas. También las podéis hacer a lo pobre, (como más os guste). Ponemos a calentar el aceite y freímos las patatas a fuego medio. Retiramos las patatas con una espumadera y escurrimos bien, salpimentamos y las reservamos en una fuente.
2. Por otro lado, freimos los huevos, tenemos que tener en cuenta que la yema tiene que quedar líquida. Una vez hechos, los añadimos a las patatas. Y por último, solo nos queda preparar las gulas. Picamos los ajos en trozos muy pequeños, y en una cazuela añadimos un buen chorro de aceite y sofreímos el ajo a fuego lento. Introducimos las gulas y removemos bien todo, añadimos una cayena pequeña y sal. Y por último, presentamos este delicioso plato, coronando los huevos y las patatas con las gulas y un chorrito de salsa al pesto.

SALMÓN CON SALSA DE ENELDO

Hoy cocinamos una rica receta, fácil y a la vez sanísima... Es una receta ideal para la cena. A los que nos gusta tanto el salmón es una manera diferente de comerlo y no cansarnos de siempre lo mismo, podéis probar también con otras salsa, por ejemplo: salsa tártara. 

"Para ver como se hacen las salsas podéis verlo en la sección de salsas"

INGREDIENTES:

• 4 porciones de lomo de salmón fresco y sin espinas
• una ramita de eneldo
• un puerro
• una cebolleta
• media copa de brandy
• medio vaso de agua
• una cucharadita de harina
• 100 ml. nata
• tomate rallado

ELABORACIÓN:

Picamos finamente la cebolleta y el puerro para pocharlos en una cazuela amplia con un poco de aceite. Una vez comiencen a dorarse las verduras, incorporaremos el tomate rallado y el eneldo.

Removemos bien, añadimos una cucharadita de harina y por último vertemos el brandy, la nata y el agua. Dejamos cocinar hasta que nos quede bien ligada la salsa y la pasamos por la batidora. El salmón lo haremos a la plancha con unas gotitas de aceite vuelta y vuelta para que quede dorado por fuera y bien jugoso en el interior.

Una vez hecho el salmón ya podremos salsearlo con la salsa de eneldo y decoraremos con una ramita de eneldo.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Este delicioso Rape en Salsa es un plato de mi padre, porque no he probado otro rape igual. Es muy fácil y encima lo puedes hacer para una comida o cena especial con tu pareja, amigos, familia...¡que seguro que triunfas! 

INGREDIENTES:

• Colas de rape
• Harina
• Vino blanco
• Una rebanada de pan
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
• Gambas peladas
• Mejillones
• 1 cucharada de Pimentón 

PREPARACIÓN:

Limpiamos las colas de rape, salpimentamos y las enharinamos. Cuando estén listas las sacamos y las reservamos en un plato.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freimos el pan un poco, lo sacamos y lo ponemos en un mortero junto con el ajo, las almendras y  el perejil y lo picamos todo. 

En esa misma sartén, sofries la cebolla y el tomate, añades el majado del mortero y añadimos el vino blanco y el agua, ponemos el pescado, las gambas y los mejillones. Lo dejamos hervir a fuego medio durante 6 o 7 minutos.

Retiramos del fuego y servimos en una fuente o planto grande.

Para que quede un plato bonito, colocamos en la base la salsa y encima del rape y por encima espolvoreamos un poco de perejil y almendra molida. 

"NO OS OLVIDEIS DE UNA BUENA HOGAZA DE PAN, QUE LA SALSA ESTA DE VICIO!!

Y ahora toca probar este delicioso manjar... ¡a comer!

MERLUZA EN PAPILLOTE AL HORNO

Prepara un delicioso plato de Merluza en Papillote al Horno, en menos de 30 minutos.

Es un plato ligero y rico en Omega 3. Es una receta sencilla y sana para toda la familia. Se prepara en muy poco tiempo y queda realmente deliciosa, además el Papillote es una técnica de cocinado fantástica. Consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio y hornearlos, de esta forma los ingredientes se cocinan en su propio jugo y quedan realmente sabrosos.

INGREDIENTES:

• 1 envase de Lomos de Merluza
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1/2 limón en zumo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 puerro
• Sal
• Aceite de oliva 
• Tomillo

PREPARACIÓN:

Cortar 4 cuadrados de papel de aluminio y untar la parte central con unas gotitas de aceite. Encima de cada uno de ellos disponer la cebolla, el calabacín, el puerro, la zanahoria, (yo lo partí a cuadraditos como veis en la foto pero también lo podéis partir en juliana). Colocar encima los Lomos de Merluza. Sazonar con ajo en polvo, sal, el tomillo, unas gotitas de aceite y zumo de limón.

Cerrar los cuadrados de papel de aluminio y meter al horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos. Retirar.

Servir en cada plato la Merluza en Papillote al Horno abriendo con cuidado el papel, pero sin quitarlo.

¡Y LISTO!! 

MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

Aquí os presento un plato rico rico, un plato típico del Norte. Lo importante de esta receta es el ingrediente principal: LA MERLUZA. Para ello debemos elegir bien este pescado en nuestra pescadería de siempre, que nos la corten a rodajas con un mínimo de grosor de dos dedos para que quede mas jugosa y en casa la lavamos bien para quitarle las impurezas que puedan quedar.
Es un plato muy saludable y para los pequeños de la casa se les puede hacer con lomos congelados sin espinas para que mas de una vez os lo pidan, ya que este pescado no tiene un olor muy pronunciado.

INGREDIENTES

• MERLUZA
• VINO BLANCO (MEDIO VASO)
• ALMEJAS
• PEREJIL
• AJO
• ESPÁRRAGOS
• GAMBAS
• HARINA
• HUEVO DURO
• CALDO DE PESCADO

La preparación puede ser en una cazuela de barro o en una cazuela baja pero que os quepan las rodajas de la merluza. En la cazuela de barro la cocción es mas lenta.

Comenzaremos sofriendo los ajos en laminas con un chorro de aceite.

Se reboza la merluza en harina y se fríe vuelta y vuelta, máx. 2 min. Se le hecha vino blanco y el caldo de pescado (si no tenéis caldo de pescado podéis hecharle agua y una pastilla de avecren, en mi opinión es mejor con el caldo), cubrimos con el caldo la merluza, añadimos el perejil picado y removemos bien con una cuchara de madera. En este proceso tendremos que ir meneando la cazuela muy suave para que no se queme y la salsa vaya cogiendo su gusto.

Y por último se le añaden las almejas, las gambas, el huevo duro a rodajas y los espárragos.

Dejamos cocer  unos 10 min. mas o menos 

y....¡LISTO!

CHIPIRONES AL PEDRO XIMÉNEZ

Este plato es muy sencillo de preparar y el resultado es fascinante, el aroma del plato es sensacional con el vino Pedro Ximénez y el sabor toda una delicia.
Encontré esta receta  y la puse en práctica pero sólo para un comensal, que son las cantidades que os propongo, deciros que me ha encantado y que espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES

5 chipirones

1 tomate maduro

1/4 cebolla

1/2 diente de ajo

Perejil

Un poquito de pimentón dulce

Un chupito de Pedro Ximénez

Sal

Aceite

Un chorrito de agua

En primer lugar tenemos que limpiar los chipirones por dentro quitando una especie de plástico transparente que tiene por dentro, separando las aletas y cabezas.

Una vez que los tengamos limpios es el momento de preparar el resto de ingredientes. Lava y pela el tomate, trocea la cebolla en láminas finas y pica el ajo en trozos pequeños y finos.

En una sartén pon un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo para que se pochen, a continuación añade el tomate troceado.

Una vez que estén todo pochado añadimos los chipirones para que se doren junto con el perejil, añadimos la sal y el pimentón dulce, yo he echado muy poquito.

Añadimos también un buen chorro de vino Pedro Ximénez y el agua para hacer la salsa y dejarlo reducir. Estará preparado cuando veamos que los chipirones están tiernos.

RECOMENDACIONES

La verdad es que os animo a probar el vino de Pedro Ximénez porque es una auténtica maravilla, al igual que la reducción, pero en el caso de que no lo tengáis en casa podéis seguir preparando estos platos con vino moscatel u oporto. Yo lo hice con la reducción de Pedro Ximénez y estaba EXQUISITO!!!