PALMERITAS DE AZÚCAR

Deliciosa receta para una merienda con las amigas y un buen café. Como veréis es súper fácil y no lleva nada.  

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre fresca (si esta congelada sacarla mucho antes y que se descongele poco a poco)
• Azúcar

ELABORACIÓN:

1º. Saca el hojaldre del frigorífico y deja que se ponga a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos (así al desenrrollarlo no se quebrará por los extremos). Luego espolvorea con azúcar y con un rodillo aprieta suavemente para integrar el azúcar en la masa.

2º. Ahora haz una marca el centro del hojaldre (para que te sirva de referencia). Coge un extremo del hojaldre y llévalo hasta el centro (fíjate en la marca que hiciste). Haz lo mismo con el otro extremo.

3º. Luego espolvorea nuevamente con azúcar y vuelve a apretar ligeramente con el rodillo para que el azúcar se incruste en la masa.

4º. Hacemos de nuevo un doblez llevando un extremo hacia el centro y luego el otro extremo. Esta vez no hace falta hacer marca porque ya se ve el centro del doblez anterior.

5º. Más azúcar y de nuevo el rodillo sobre el hojaldre.

6º. Este es el último doblez. Solo tiene que coger una de las mitades y ponerla sobre la otra. Aprieta suavemente con los dedos para que se una todo.

7º. Ahora con un cuchillo afilado corta rodajitas de hojaldre de entre un centímetro y un centímetro y medio. Dobla hacia afuera los extremos de cada rodajita.

8º. Coloca las palmeritas en una bandeja con un papel de hornear (te puede servir el mismo que suele traer el hojaldre). No las pongas demasiado cerca unas de otras porque crecerán durante el horneado. Mete en el horno precalentado a 200ºC y déjalas 10 minutos. Luego, con cuidado de no quemarse, dales la vuelta y deja que se doren entre 2 y 5 minutos más (cuando las veas bien doradas las sacas).

9º. Y aquí tienes tus palmeritas de hojaldre recién horneadas. 

CONSEJOS:

Cuando añadas azúcar en los pasos 1, 3 y 5 no añadas demasiada, si te pasas con el azúcar lo que pasará es que cuando pliegues el hojaldre sobre si mismo no se pegarán las caras bien, y el hojaldre quedará separado. Esto provocará que las capas de hojaldre se separen cuando cortes las rodajitas para hacer las palmeritas y por tanto la forma de las palmeritas no quedará bien.

Como no se añade demasiado azúcar en cada capa las palmeritas no resultan demasiado dulces, por eso siempre al terminar la receta es recomendable finalizarla con algún glaseado o cobertura que le de más sabor. Lo más rápido es pasarlas aún calientes (pero sin quemarse) por un plato con azúcar para que se rebocen bien. Así quedarán mucho más ricas!! También puedes dejar que se enfríen completamente y bañarlas en chocolate u otro tipo de cobertura.

HOJALDRE DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Hoy os traigo esta receta que puede sacaros de un apuro en alguna comida o cena con vuestros invitados y que además la podemos dejar hecha antes y comerla fría. Esta empanada la podéis hacer para unos entrantes y dejaréis a vuestros anfitriones con la boca abierta.

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 2 lomos de salmón
• 100 gr. langostinos
• 20 gr. de harina 
• 1 yema
• 300 ml. leche
• 150 gr. espinacas
• 20 gr. queso rallado
• 20 gr. mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Pela los langostinos y saltéalos con una cucharada de aceite. En el mismo aceite, saltea las espinacas lavadas y picadas. Funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala. Vierte la leche y remueve hasta que espese y añade una pizca de nuez moscada, (la nuez moscada le da un toque delicioso a la besamel).
Mezcla los langostinos con la mitad de la besamel y, aparte, las espinacas con el resto de la besamel y el queso rallado.
Precalienta el horno a 190º . Forra la bandeja con papel sulfurizado y extiende el hojaldre. Pon encima el salmón, salpimienta y cubre primero con la mezcla de espinacas y besamel y luego con la de os langostinos y besamel.
Estira la otra lámina de hojaldre y ponla sobre el salmón. Recorta el sobrante, pinta los bordes con yema batida y presiona. Pincela luego la superficie con más yema y hornea de 15 a 20 min.

¡LISTO! 

MAHONESA

INGREDIENTES PARA HACER MAHONESA

• 175 ml de aceite de oliva suave
• Un huevo grande
• Un par de cucharadas de zumo de limón
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echaremos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, un huevo grande bien fresco, un poco de sal y el zumo de limón recién exprimido, que hará que las posibles bacterias o gérmenes que haya no se reproduzcan. Metemos la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir a velocidad lenta, sin mover el brazo, hasta que veamos que empieza a emulsionar la mezcla. Batiremos unos minutos hasta que empiece a tomar consistencia, entonces comenzamos a mover lentamente hacia arriba y hacia abajo, sin dejar de batir, la batidora, hasta que tengamos la mayonesa lista. Lo mejor es probarla por si hay que corregir el punto de sal. 

CONSEJOS PARA CONSUMIR BIEN LA MAHONESA:

• Lo mejor es hacer poca cantidad, la que necesitemos, ya que es una salsa que debemos consumir en pocos días al tener un corto periodo de caducidad al contener huevo.
• Cuidado con el huevo, es un ingrediente que puede provocar salmonelosis si no se emplea correctamente, sobre todo en épocas de calor. Se debe conservar en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumir. Además hay que tener cuidado con la cascara del huevo, que suele ser una fuente de bacterias, cuidando que el contenido del mismo no toque la misma al cascarlo. 
• Lo mejor es preparar la mayonesa justo antes de necesitarla, para tomarla recién hecha, pero en caso que la preparemos con antelación la conservaremos en la nevera, en un envase cerrado. En caso de no consumirla toda en el día, no conservarla más de 36-48 horas como máximo, así evitaremos problemas por consumirla en mal estado

SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES PARA LA SALSA TÁRTARA:

• 200 gr. mahonesa
• 1 huevo cocido
• 25 gr. alcaparras
• 25 gr. pepinillos
• 50 gr. cebolla
• 1 cucharadita de mostaza
• Perejil picado

ELABORACIÓN:

Primero haremos la mahonesa, aparte picamos muy finamente las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el huevo cocido.

Incorporamos estos ingredientes a la mahonesa y añadimos por último, el perejil picado y la cucharadita de mostaza

SALMÓN CON SALSA DE ENELDO

Hoy cocinamos una rica receta, fácil y a la vez sanísima... Es una receta ideal para la cena. A los que nos gusta tanto el salmón es una manera diferente de comerlo y no cansarnos de siempre lo mismo, podéis probar también con otras salsa, por ejemplo: salsa tártara. 

"Para ver como se hacen las salsas podéis verlo en la sección de salsas"

INGREDIENTES:

• 4 porciones de lomo de salmón fresco y sin espinas
• una ramita de eneldo
• un puerro
• una cebolleta
• media copa de brandy
• medio vaso de agua
• una cucharadita de harina
• 100 ml. nata
• tomate rallado

ELABORACIÓN:

Picamos finamente la cebolleta y el puerro para pocharlos en una cazuela amplia con un poco de aceite. Una vez comiencen a dorarse las verduras, incorporaremos el tomate rallado y el eneldo.

Removemos bien, añadimos una cucharadita de harina y por último vertemos el brandy, la nata y el agua. Dejamos cocinar hasta que nos quede bien ligada la salsa y la pasamos por la batidora. El salmón lo haremos a la plancha con unas gotitas de aceite vuelta y vuelta para que quede dorado por fuera y bien jugoso en el interior.

Una vez hecho el salmón ya podremos salsearlo con la salsa de eneldo y decoraremos con una ramita de eneldo.

TOSTA DE SOLOMILLO CON FOIE

Las tostas las podemos utilizar como pinchos para los entrantes. También puedes optar por hacerlas pequeñas y una variedad.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

•  4 piezas de solomillo (de cerdo)
• 2 cebollas grandes
•  Foie
• Azúcar
• 4 rebanadas de pan de molde
• Pedro Ximénez

ELABORACIÓN:

El primer paso que tenemos que hacer es caramelizar las cebollas. Cortamos las 2 cebollas en juliana en una sartén, freímos las cebollas y cuando estén doraditas añadimos 6 cucharadas soperas de azúcar.Removemos todo durante 10 minutos más a fuego muy lento (para que no se queme ni la cebolla ni el azúcar). Reservamos las cebollas caramelizadas.Una vez confitadas las cebollas, pasaremos a tostar las rebanadas de pan de molde.Las reservamos , ya que las tostas serán la base para cuando emplatemos.A continuación, en una sartén,  marcamos bien los solomillos, a fuego fuerte al principio (para que el calor selle la carne y mantenga dentro su jugo) y a fuego más suave para finalizar. Reservamos la carne.En la sartén donde hemos hecho la carne, aprovechando el aceite y jugo echaremos el Pedro Ximenez(vaso y medio) y un poquito de sal.A fuego medio esperaremos a que reduzca un poco, y mas tarde empaparemos las tostadas de pan de molde con él.

EMPLATADO:

En un plato, ponemos abajo la tosta empapada en la reducción de Pedro Ximenez , encima pondremos el solomillo,encima del solomillo pondremos la cebolla caramelizada y encima de la cebolla pondremos un trozo de Foie. Te aconsejo que desde el principio , enciendas el horno, ya que al plato tendremos que darle un suave golpe de calor en el horno antes de sacarlo a la mesa, para que se temple y el foie funda un poco.


¡QUE DISFRUTÉIS!

POLLO AL CURRY

El pollo al curry es un plato de origen hindú, muy consumido por toda esa zona de Oriente, aunque hoy en día es conocido en todo el mundo. En nuestro país es un plato que cada vez se consume más a menudo. 

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 500 gr. nata líquida para cocinar
• 4 cucharadas de curry
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN:

Pelamos la cebolla y la troceamos a trocitos muy pequeños y la ponemos a freír en una sartén

 con un poco de aceite hasta que quede dorada.
Mientras se hace la cebolla, cortaremos el pollo a trozos no muy grandes, y una vez que este la cebolla, echas el pollo y que se sofría bien hasta que tenga buen color.
Añadimos la nata, mezclamos bien todo y espolvoreamos el curry, vuelve a remover y deja que se haga poco a poco a fuego lento durante unos 5 min.
Salpimienta a tu gusto, remueve un poco y deja hacer otros 5 min más.
Y por último, lo emplataremos con un poco de arroz cocido....solo queda disfrutar de esta comida hindú.

¡A COMER!